Physical Gels from Biological and Synthetic Polymers
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Beschreibung
"Physical Gels from Biological and Synthetic Polymers" von Madeleine Djabourov, Katsuyoshi Nishinari und Simon B. Ross-Murphy bietet eine umfassende Untersuchung der Eigenschaften und Anwendungen von physischen Gelen, die aus biologischen und synthetischen Polymeren hergestellt werden. Das Buch deckt die grundlegenden Prinzipien der Gelbildung ab und erklärt die physikalischen Mechanismen, die zur Bildung dieser Strukturen führen. Es beleuchtet sowohl natürliche als auch künstliche Polymere und deren Fähigkeit, unter bestimmten Bedingungen Netzwerke zu bilden. Die Autoren diskutieren verschiedene Analysemethoden zur Charakterisierung von Gelen und deren mechanische Eigenschaften sowie potenzielle Anwendungen in Bereichen wie Lebensmitteltechnologie, Biomedizin und Materialwissenschaften. Durch den interdisziplinären Ansatz richtet sich das Werk an Forscher und Studierende aus Chemie, Physik, Materialwissenschaften und verwandten Disziplinen.
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