Yeast technology
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Beschreibung
"Yeast Technology" von Gerald Reed ist ein umfassendes Werk, das sich mit der Rolle und Anwendung von Hefen in verschiedenen industriellen Prozessen beschäftigt. Das Buch bietet einen detaillierten Überblick über die biologische und biochemische Beschaffenheit von Hefen sowie deren Kultivierung und Nutzung in der Technologie. Es behandelt Themen wie die Produktion von alkoholischen Getränken, Backwaren, Enzymen und Biomasse sowie die Bedeutung von Hefe in der Biotechnologie. Zudem werden moderne Entwicklungen und Techniken zur genetischen Manipulation von Hefen diskutiert, um deren industrielle Anwendungen zu optimieren. Das Buch richtet sich an Fachleute aus den Bereichen Mikrobiologie, Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie sowie an Studierende dieser Disziplinen.
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