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Kulinarische Geheimnisse

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Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
3540628347
Verlag:
Seitenzahl:
348
Auflage:
-
Erschienen:
1997-09-18
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Beschreibung

Kulinarische Geheimnisse
55 Rezepte ¿ naturwissenschaftlich erklärt

Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem Hobby-Koch auch das "Warum" der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches "Rätsel der Kochkunst". von This-Benckhard, Herve und Rothfuss, I.

Produktdetails

Einband:
Gebunden
Seitenzahl:
348
Erschienen:
1997-09-18
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783540628347
ISBN:
3540628347
Verlag:
Gewicht:
688 g
Auflage:
-
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