Balsamic Vinegars
Kurzinformation
Sprache:
Englisch
ISBN:
3319137573
Verlag:
Seitenzahl:
167
Auflage:
-
Erschienen:
2015-04-14
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Balsamic Vinegars
Tradition, Technology, Trade
This book offers a clear description of all the balsamic vinegars and/or similar products produced in the world, their differences in composition, quality and use. This encompasses all the steps for the production of Traditional Balsamic Vinegar: grape composition, crushing, concentration of the must, alcoholic and acetic fermentation, ageing, sensorial properties and quality of the final product. This book covers extensively all the balsamic vinegars, especially the industrial ones that have a really large market and diffusion. von Giudici, Paolo
Produktdetails
Einband:
Gebunden
Seitenzahl:
167
Erschienen:
2015-04-14
Sprache:
Englisch
EAN:
9783319137575
ISBN:
3319137573
Verlag:
Gewicht:
442 g
Auflage:
-
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