Ice Cream
Kurzinformation
Sprache:
Englisch
ISBN:
9783031778711
Verlag:
Seitenzahl:
574
Auflage:
-
Erschienen:
2025-04-26
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Beschreibung
Ice Cream
It is more than 10 years since the 7th Edition published in 2013, and plenty has changed in the field of ice cream and frozen desserts. The phenomenal growth of “better for you” and “non-dairy” frozen dessert categories, and the much greater attention to microbiological quality, are just some examples. In this revision, we updated all content to present the latest in ingredients, formulations, processing equipment and food safety, as well as add several new chapters to provide a more complete coverage of the wider aspects of frozen dessert formulation and production.
Produktdetails
Einband:
hardcover
Seitenzahl:
574
Erschienen:
2025-04-26
Sprache:
Englisch
EAN:
9783031778711
ISBN:
9783031778711
Verlag:
Gewicht:
955 g
Auflage:
-
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