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Das Molekül-Menü
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Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
3777621080
Seitenzahl:
297
Auflage:
-
Erschienen:
2010-10-01
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Beschreibung

Das Molekül-Menü
Molekulares Wissen für kreative Köche

Was immer wir zu uns nehmen: Es besteht aus Molekülen. Sie bilden die Grundlage aller Lebens- und Genussmittel. Ihre Eigenschaften bestimmen, wie Speisen und Getränke schmecken und wirken. Wer Thomas Vilgis bei seiner faszinierenden Expedition ins Universum der Moleküle begleitet, erfährt nicht nur eine Menge über den Inhalt von Kühlschrank und Speisekammer, sondern erhält auch viele wertvolle Tipps für die Zubereitung all dieser "Molekülwunder". Die Botschaft des Autors: Mit ein wenig Erfahrung und Fantasie lässt sich schon aus wenigen Zutaten und ohne großen Zeitaufwand etwas Leckeres zaubern. von Vilgis, Thomas

Produktdetails

Einband:
Gebunden
Seitenzahl:
297
Erschienen:
2010-10-01
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783777621081
ISBN:
3777621080
Gewicht:
752 g
Auflage:
-
Verwandte Sachgebiete:
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Über den Autor

Prof. Dr. Thomas Vilgis ist Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz. Er leitet dort eine Arbeitsgruppe zur Theorie der Weichen Materie und eine experimentelle Gruppe zu »Soft Matter Food Physics«. Über seine Erfahrungen beim Kochen schreibt er in verschiedenen Medien und ist Mitherausgeber des Journal Culinaire. Bei Hirzel hat er bereits Die Molekül-Küche und Die Molekülchen-Küche veröffentlicht. Sein Credo: Kreativität ist sowohl in der Küche als auch in der Wissenschaft die Zutat Nummer eins.


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