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Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe

Name: Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe
Author: Haller, Dirk

Haller, Dirk

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Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

3642293735

Verlag:

Springer-Verlag GmbH

Seitenzahl:

347

Auflage:

Erschienen:

2012-12-05

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Beschreibung

Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe

Funktionelle Lebensmittel wirken nachweisbar stärker positiv auf die menschliche Gesundheit als normale. Das erste Lehrbuch zum Thema behandelt systematisch die Organfunktionen des Körpers und zeigt die Methoden, mit denen eine präventive Wirkung nachgewiesen werden kann. "Steckbriefe" aller relevanten Klassen von Lebensmittelinhaltsstoffen und deren Wirksamkeit bieten einen guten Überblick. Ergänzt wird das mit Abbildungen und Themenboxen anschaulich gestaltete Nachschlagewerk für Studenten und Lebensmittelexperten durch zahlreiche Fallbeispiele. von Haller, Dirk

Produktdetails

Einband:

Kartoniert

Seitenzahl:

347

Erschienen:

2012-12-05

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783642293733

ISBN:

3642293735

Verlag:

Springer-Verlag GmbH

Gewicht:

557 g

Auflage:

Verwandte Sachgebiete:

Weitere Fachbereiche des Ingenieurwesens

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Über den Autor

Haller, Dirk

Die Autoren sind aktiv an der Lehre dieser noch jungen akademischen Disziplin beteiligt und repräsentieren ernährungswissenschaftliche Lehrstühle an den Universitätsstandorten in München, Jena und Kiel.